1er service; amuse-gueule
Canapés de crevettes, sauce fruit de mers
Brocofleur croquant, trempette au pesto
Tomate cerise farci au thon et olives
Pâté de gibier en profitérole moelleux
2er service; entrée chaude
Velouté de volaille et sa julienne de légumes
3er service; entrée froide
Coeur de palmier et artichaut. vinaigrette douce
4er service Trio 3; Veau-Volaille-Agneau
3 onces de filet de veau au vin de miel
3 onces de blanc de volaille à l'estragon frais
Côtelette d'agneau, à la moutarde de maux
Pomme de terre; Mont doré au beurre
Flan de légumes aux trois saveurs
5er service; dessert
Coupe garni de fraises parfumé au poivre vert
sur crème chantilly et brisure de chocolat noir
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Canapés de crevettes, sur sauce chili et raifort, trempette maison au pesto avec légume brocofleur, mayonnaise au thon et olives noires dans la tomate, petits choux au pâté. |
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Boullion de poulet composé d'une mirepoix, aromates, bouquet garni, herbes fraîches, réduit de moitié pour augmenté sa saveur, que l'on ajoute un soupçon de crème. |
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Coeur de palmier et coeur artichaut. sur un nid de salade fraîche, décoré de petits légumes marinés qui sont nappé d'une vinaigrette blanche aux fines herbes. |
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Faux-Filet de veau tendre et rosé pour une grillade parfaite. La volaille est poché au citron et lime. Carré d'agneau rôti, déglacer au vin et soupçon de moutarde. |
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Fraises juteuses parfumé au grand mariner, que l'on ajoute quelques grains de poivre vert écrasé, sur fond de crème chantilly et garni de brisures de chocolat noir. |
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