1er service; amuse-gueule
Cubes d'ananas enrobé de proscutto
Roulade de saumon fumé et d'épinards au beurre
Canapés à la mousse de terrine au cognac
Fleur d'endive à la gouacamole critronné
2er service; entrée chaude
Velouté de légumes frais parfait pour tous
3er service; entrée froide
Salade tièdre au foie de volaille et framboise
4er service Trio 4; Boeuf- fruits de mer
3 onces de filet mignon mariné et cuit à point
Quatuor (4) langoustines musclé à l'ail
Cinq(5) crevettes papillons aux arômes des mers
Pomme de terre parisiennes et riz à l'italienne
Asperges et fenouil sauté au beurre
5er service; dessert
Crèpe suzette aromatisé de grand marnier
et ses petits fruits nappé de coulis au chocolat
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Ananas fraîche et proscutto, Fajistas garni d'épinards et saumon fumé, Canapés aux fines herbes et terrine de campagne au cognac, gouacamole lime et citron. |
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Succulent boullion de poulet et de légumes vert réduit en puré, parfumé au fines herbes fraîches et que l'on ajoute un soupçon de crème. |
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Foie de volaille sauté a l'échalotte française déglacer au vinaigre de framboise déposé sur une salade mesclun fraîche servi a une température tièdre et garni de framboise. |
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Filet de boeuf tendre et bien persillé pour une grillade parfaite. filet de Langoustines au beurre à l'ail maison. Crevette coupe papillon nappé d'une pannure lime, citron et ciboulette. |
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Zeste et jus d'orange frais réduit de moitié s'ajoute beurre, sucre et grand manier, flambé, incorporer les crêpes pour fondre dans la sauce et garni de petits fruits. |
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